Gastronomía de Brasil

La gastronomía brasilera es el resultado de la influencia de africanos, portugueses y tribus locales. Debido a su vasta extensión territorial, Brasil cuenta con gran cantidad de platos típicos que dfieren según la zona geográfica.

La cocina Bahíana, por ejemplo, se caracteriza por las especias utilizadas, son muy picantes y elaboradas. Algunas de las más conocidas son las mezclas de mariscos y pescados con leche de coco, especiada, picante y muy elaborada tiene más influencia africana, mientras que en el Sur es tradición servir la carne en los llamados rodizios o también llamados espetos corridos y el mejor corte es la Picanha, una carne muy sabrosa y exquisitamente preparada.

Los “salgadinhos” son una especie aperitivo que se ingieren antes de la cena o el almuerzo. Algo muy común entre los brasileros es comer la “comida da rúa” (de la calle), y que se puede encontrar en las aceras, en los kioscos y hasta en las playas.

Platos típicos

Feijoada – Este es el plato típico y considerado nacional; se prepara a base de judías negras y cerdo guisado, y tradicionalmente se acompaña con arroz hervido, harina de mandioca (farofa) y plátanos fritos.

Tacacá – Esta es una comida tradicional de la parte del Amazonas, es un caldo hecho a base de jambú y tucupí, ambas plantas nativas. Debido a su popularidad, este plato se vende en las calles por unas mujeres llamadas tacacazeiras.

Pato no tucupí – También conocido como Pato al tucupi, es un plato tradicional de la zona norte del Brasil, y consiste en carne de pato rehogada en el tucupi, un caldo extraído de la mandioca, lo que le da un sabor particular.

Moquecas – Mezclas de mariscos y pescados con leche de coco. A veces se emplea pescado en su elaboración.

Casquinha de siri – que no es otra cosa que carne de cangrejo desmenuzada y condimentada que se sirve en el mismo caparazón.

Acarajé – Un bollo frito en aceite que contiene judías y camarones.

Postres

Para los amantes de los dulces hay una gran variedad de opciones, pero sin dudas lo mejor es el dulce de coco y el “pé” de moleque con cacahuetes, azúcar y manteca.

Pé de moleque – Este es un dulce hecho con maní y azúcar, haciendo bloquecitos de esta unión ya seca.

Paçoca de amendoim – Este es un típico dulce hecho con harina de yuca, maní y azúcar, preparado frecuentemente para la Semana Santa.

Quindim – Este es un postre que se hace a base de la yema de huevo, azúcar y coco rallado, añadiéndole un colorante amarillo.

Bebidas

La bebida nacional de Brasil es la famosa caipirinha, elaborada con cachaça (aguardiente de caña), limón y azúcar. Una característica de los restaurantes brasileros es la totalidad de los platos se ponen al mismo tiempo sobre la mesa e incluyen siempre ensaladas, arroz blanco, farifa, verduras cocidas y croquetas fritas. Tanto el almuerzo como la cena son seguidos del tradicional “cafezinho”, que se sirve en minúsculos vasitos y en la mayoría de los casos es sin coste.

Los jugos de frutas son imperdibles, los llaman “vitaminas” y la variedad es infinita, los hay de guayabas, de plátano, de mangos y variadas combinaciones. La pizza brasilera es una de las mejores, incluso mucho mejor que la pizza napolitana y es común ver rodizios de pizza, donde por un único precio se puede comer la cantidad que uno quiera y de una amplia gama de opciones, incluyendo pizzas dulces, vegetarianas y de mariscos.